雙頭面筋測(cè)定儀是一種用于糧食加工、計(jì)量部門(mén)測(cè)定面粉、小麥粉中面筋含量等測(cè)定的設(shè)備，廣泛用于食品和面粉、糧油質(zhì)檢、糧食貯藏、大院校和科研機(jī)構(gòu)等。
產(chǎn)品特征：
1、能夠測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率。
2、特別適合樣品量多的用戶(hù)，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定，廣泛用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大專(zhuān)院校和科研機(jī)構(gòu)等部門(mén)。
3、采用單片機(jī)技術(shù)控制和面、洗滌、時(shí)間設(shè)定等功能，性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動(dòng)化程度高。
4、外觀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，具現(xiàn)代特色。
5、操作方便，測(cè)量準(zhǔn)確。
6、產(chǎn)品高效適用于需要進(jìn)行大量樣品分析的場(chǎng)合。
使用說(shuō)明：
1、準(zhǔn)備工作
配置10L濃度為20g/L的氯化鈉溶液，倒入塑料桶中備用，并用塑料管與儀器后面的進(jìn)液接頭相連后插入氯化鈉溶液中。
開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，顯示器顯示為“0”。
組裝洗滌杯，將洗滌篩網(wǎng)安裝在篩板和洗滌圈之間，旋緊洗滌圈使篩網(wǎng)緊固，并確保篩網(wǎng)平整。
將洗滌杯安裝在托架上，并在下部放置一只500ml的燒杯作為廢液杯。
時(shí)間調(diào)整：按動(dòng)時(shí)間調(diào)整撥盤(pán)，前面一位調(diào)整洗滌時(shí)間，一般選用5min，后二位調(diào)整和面時(shí)間，一般選用20s。
在轉(zhuǎn)軸與洗滌杯芯之間加入幾滴清水，使轉(zhuǎn)軸潤(rùn)滑。
2、樣品制備
稱(chēng)取一定量的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動(dòng)使粉層平整。
將一定量的氯化鈉溶液緩緩均勻地滴入樣品中。
3、混合攪拌
按動(dòng)和面鍵和洗滌鍵，托架帶動(dòng)洗滌杯下降，洗滌鉤轉(zhuǎn)動(dòng)，開(kāi)始和面，時(shí)間顯示器后二位顯示和面的時(shí)間。和面達(dá)到所設(shè)置的時(shí)間后，托架帶動(dòng)洗滌杯上升，水泵向洗滌杯內(nèi)供水，開(kāi)始洗滌面團(tuán)，時(shí)間顯示器前一位顯示洗滌面團(tuán)時(shí)間，洗滌達(dá)到所設(shè)置的時(shí)間后，儀器停止工作，完成洗滌。
4、洗滌面筋
洗滌過(guò)程中，可以觀察洗滌液的顏色變化，以判斷洗滌是否充分。
5、離心分離
將洗滌后的濕面筋進(jìn)行離心分離，以去除其中的水分和其他雜質(zhì)。離心轉(zhuǎn)速和離心時(shí)間應(yīng)根據(jù)儀器說(shuō)明書(shū)進(jìn)行調(diào)整。
6、烘干測(cè)定
將離心分離后的濕面筋進(jìn)行烘干處理。烘干溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)儀器說(shuō)明書(shū)進(jìn)行調(diào)整，以避免對(duì)面筋造成過(guò)度烘干或烘干不足的情況。在烘干完成后，稱(chēng)量干面筋的重量，并計(jì)算面筋的吸水率和干重。
7、測(cè)定面筋指數(shù)
將烘干后的面筋進(jìn)行測(cè)定，以得到面筋指數(shù)。面筋指數(shù)是衡量面筋質(zhì)量的重要指標(biāo)，它反映了面筋的彈性和韌性。
8、記錄和分析數(shù)據(jù)
將測(cè)定結(jié)果記錄在相應(yīng)的表格或數(shù)據(jù)文件中，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和處理。通過(guò)比較不同樣品之間的測(cè)定結(jié)果，可以評(píng)估面粉的品質(zhì)和配方調(diào)整的效果。
技術(shù)參數(shù)：
1、攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min
2、細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80um（200目）金屬篩
3、粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800um（26目）金屬篩
4、洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
6、洗滌時(shí)間：1min～9min（數(shù)顯可調(diào)，每1min起調(diào)）
7、離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min
8、離心篩盒：孔徑為500um的篩盒
9、離心工作時(shí)間：1min
10、重復(fù)性：兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%
11、面筋指數(shù)：在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè) 定結(jié)果允許差不超過(guò)15個(gè)單位
12、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃
13、工作電壓：AC220V±5% 50Hz
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